I MIEI ORIZZONTI

€160

IRISH COFFEE DI CHAMPIGNON
Dragoncello, Rosa di Champignon, Emulsione vellutata di Funghi, Lardo di Colonnata

ZUPPETTA DI COZZE AL SAMBUCO
Gelato di Cozze, Cuori di Pomodoro, Cetriolo, Prezzemolo

SCAMPO POCHE’ AL NATURALE
Emulsione al Levistico, Piattoni, polvere di Curry e Limone Nero

PLIN DI MELANZANA ARROSTO
Estrazione di Melanzana al Barbecue, Yogurt, Menta Ananas, Sesamo, Origano

PESCE, GARUSOLI E BIETOLE
Pescato locale, Garusoli in Persillade, Bietola “Aglio, Olio e Peperoncino”, Finger Lime

SCOTTADITO DI AGNELLO AL TIMO E PIMENT D’ESPELETTE, SELLA ARROSTO
Jus di Agnello al Barbecue, Scalogno croccante, Erbe spontanee

ALBICOCCA E LIMONE
Albicocca cotta in crosta di zucchero, gelato al Limone e Basilico, Ricotta di Pecora alla Vaniglia

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SELEZIONE DI FORMAGGI
È possibile aggiungere al vostro percorso una selezione di formaggi affinati:

TRE FORMAGGI
€25
CINQUE FORMAGGI
€40

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ABBINAMENTO VINI
Selezione di Sette Calici a Cura del Nostro Sommelier
€110

LA MIA CITTÀ

€150


TARTARE DI FILETTO DI MANZO
Gelatina di lampone fermentato e vino l’Infame, Capperi Croccanti, Cannolo aromatico

RAVIOLI AL PARMIGIANO REGGIANO 18 MESI
Salsa al Burro Nocciola e Limone, Noce Moscata bruciata

RISOTTO AL PEPERONE
Riso cotto in estrazione di Peperoni arrosto, Salsa Tonnata, Tapenade di Olive

ASTICE ALLA MILANESE
Astice cotto arrosto sul Midollo, salsa allo Zafferano, Fiore di Zucca farcito con verdure di stagione e Basilico

CREMOSO AL CIOCCOLATO E CAFFE’
Latte ghiacciato al Grano Saraceno torrificato, Croccante alle Nocciole

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SELEZIONE DI FORMAGGI
È possibile aggiungere al vostro percorso una selezione di formaggi affinati:

TRE FORMAGGI
€25
CINQUE FORMAGGI
€40

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ABBINAMENTO VINI
Selezione di Cinque Calici a Cura del Nostro Sommelier
€90


Tre Piatti alla Carta a Scelta tra Due Salati e Un Dolce
€130
Quattro Piatti alla Carta a Scelta tra Tre Salati e Un Dolce
€150

EXECUTIVE CHEF GUIDO PATERNOLLO