Un lungo e importante restyling, un attento lavoro che parte dalla cucina e arriva fino alla definizione degli spazi, degli interni, in uno dei cinque stelle più importanti di Milano: il Park Hyatt. A due passi da Duomo, nel centro nevralgico della città, si cerca di riscrivere una pagina della celebre struttura partendo proprio dal suo ristorante. Dove una volta infatti sorgeva il due stelle Michelin Vun di Andrea Aprea (ora in Fondazione Luigi Rovati con l’omonimo ristorante), ora troviamo il Pellico 3 Milano, raffinato spazio di fine dining che omaggia la città e soprattutto la via dove si trova già nel nome.