INVERNO

€ 140

CHAMPIGNON
Rosa di Champignon al Naturale, Emulsione di Funghi, Lardo di Colonnata

CAPASANTA
Pil-Pil, Salsa Verde, Bottarga

TOPINAMBUR
Topinambur Confit al Burro Demi-Sel, Tartufo Nero, Mela Verde

ROMBO
Carciofi alla Romana, Salsa al Franciacorta, Coriandolo

QUAGLIA
Anguilla Affumicata, Aceto Balsamico, Radicchio Tardivo

FORMAGGI
Selezione di Tre Formaggi

PERA
Cotta fondente e al naturale, Lingua di Gatto al Malto, Bergamotto

ABBINAMENTO VINI
Selezione di Sei Calici a Cura del Nostro Sommelier
€90

LA MIA CITTÀ

€ 130


CARPACCIO
Fassona, Salsa Tartara, Parmigiano Reggiano

RAVIOLI DELLA DOMENICA
Ravioli di Pollo Arrosto, Brodo di Patate, Timo, Limone

RISOTTO MILANO
Estrazione di Zafferano, Midollo Gratinato, Lardo di Colonnato, Gremolada

VITELLO
Cotto Poché in un Latte Aromatizzato, Salsa di Arrosto alla Salvia

BARBAJADA
Soufflé al Cioccolato e Gelato Bianco al Caffè


ABBINAMENTO VINI
Selezione di Cinque Calici a Cura del Nostro Sommelier
€80




TRE PIATTI A SCELTA TRA DUE SALATI E UN DOLCE
€ 120

QUATTRO PIATTI A SCELTA TRA TRE SALATI E UN DOLCE
€ 135


EXECUTIVE CHEF GUIDO PATERNOLLO